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美食记录

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我不知该怎么形容,但卤肉饭真的好好吃……

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兵哥哥 发表于 2018-2-25 12:52:54 | 显示全部楼层 |阅读模式





卤肉饭真的好好吃……


我很少那么直白的开场,确实是有点词穷,因为我边拍视频边呼噜呼噜吃卤肉饭的时候,满脑子都是“天哪,好好吃”。


这样说吧,一个人对于热腾腾的白米饭,或于对肉的鲜美入味,所有的幻想都能在这一碗中得到满足。酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。



记得我第一次吃正宗的台南卤肉饭的时候,曾很惊讶于一碗的量怎么那么少?直到我看到这样一段话:


卤肉饭必须吃小碗的,

呼噜呼噜几口就吃完。

若不够,那就再叫上一碗,

但如果变成大碗,反而奇怪,

味道好像也差了一些。


今天就来一碗吧?




酥饼大人:小碗吃饭不易胖,千万别学我!



食材


带皮五花肉 / 红葱头 / 干香菇 / 淀粉 / 鸡蛋 / 青菜

生抽 / 老抽 / 八角 / 花雕酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米饭



步骤


1、4颗红葱头去皮切细丝,加少许淀粉混匀;热锅烧油,中小火炸至金黄,捞起沥油晾凉后捣碎,制成葱油酥,留葱油待用。



2、200g带皮五花肉洗净切小条,入冷水锅焯水;姜蒜切末,20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁,备用。



3、电饭煲中加少许葱油垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉,倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水,最后加2个剥好壳的水煮蛋,拌匀。



4、按下煮饭键,时间过半时,开盖将卤蛋翻面后关盖,等时间剩3分钟时,开盖收汁。



5、碗中盛上米饭,摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜,倒上卤肉及肉汁,卤肉饭完成!









冬日里关于米饭和肉的幻想

都在这一小碗里:)



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞



简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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