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美食记录

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吃这道火锅时,恨不得把锅底都喝掉!

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兵哥哥 发表于 2017-12-30 22:02:42 | 显示全部楼层 |阅读模式





话说,上一次我做的九宫格火锅受到很多同学欢迎:)


然而后台也有很多评论说吃不了辣的伤不起,而且做起来太复杂了……那有没有方便又好吃的不辣火锅呢?


于是就有了今天的【番茄火锅】。


也不知道是从什么时候开始流行起来的,公司女同事们不管爱不爱吃辣的,都好这口锅底。一听说我要做番茄火锅,兴奋得就好像过节似的。吃之前,锅底就得喝去一半。



红彤彤的锅底冒着鲜美的热泡,趁热先喝几口热汤,有点酸酸的,很爽口,浓郁的香味充斥整个口腔,肉菜到了这里反而成了配角。


从肉圆那儿偷几只番茄,再准备几样简单的食材就可以开始做了。但这次吃的主角并不是我,毕竟,“偷”了的番茄,是要还肉圆妹一锅的:)


“最棒的地方就是不管是什么食材,只要躺在锅里,就会被慢慢融入其精髓,更不会说都是浓浓的番茄味,不辣,却不会像清汤一般单调,妙哉!”——来自吃嗨的肉圆妹。




酥饼大人:吃饱了,高歌一曲如何?


食材


牛棒骨 / 番茄 / 甜玉米 / 鲜香菇 / 姜葱蒜 / 洋葱

花椒 / 八角 / 桂皮 / 香叶 / 草果 / 料酒



步骤


1、1/4根牛棒骨焯水后捞出洗净,另起锅倒入大量清水,下焯过水的牛棒骨、香料包(10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果)、3片生姜和葱结,大火煮沸撇去浮沫,转小火,加盖炖煮至少2小时。



2、4个番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,撕去表皮后切小粒状。




3、热锅冷油,下适量洋葱末和姜蒜末爆香,倒入番茄粒炒匀,中火煮20分钟至其变成糊状。



4、倒入2L左右的牛骨高汤,小火煮约10分钟至番茄呈软烂状,待汤汁变红后,加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味,加盖炖煮10分钟,关火。




5、取出倒入砂锅中,再放上几片番茄,番茄火锅完成!




再教你做两个菜!


 - 香菇牛肉丸 - 


1、5个干香菇洗净,冷水泡发后切丁,香菇水备用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中,顺时针快速拌匀,100g香菇水分5次倒入碗中,边倒边搅拌至肉浆上劲(水分被完全吸收,肉浆呈粘稠紧实的状态)。



2、戴上一次性手套,抹上少许食用油,取香菇牛肉末,从虎口挤出丸型,再用勺子挖出,香菇牛肉丸完成!




 - 秘制黑鱼片 - 


1条黑鱼处理干净,片成切薄片(可让菜场大叔帮忙)。片好的鱼片加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉,腌制15分钟,完成!




调一碗蘸碟

耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+葱花


开涮!








看那冒着热泡的浓汤火锅

窗外飘进的凉意都觉得温和



如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞



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简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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