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美食记录

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一块让人朝思暮想的牛肉

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兵哥哥 发表于 2017-12-3 17:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式



* 酱牛肉 *


工作日的时候,能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里,除了在沙发上看电影,另一件喜欢做的事,就是窝在厨房里倒腾。


前段时间,我收到远方表哥寄给我的一大包牛肉。


味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫,做成酱牛肉,要吃时蒸一蒸,切片,就着面下肚。熟悉的味道,伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象,都历历在目。


在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料,就是最本质的美味。


加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是更加迷人。



▲做着酱牛肉,酥饼看得津津有味:)



* 做法 *


1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。




2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。



3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。



4、竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。




5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。





6、蘸,吃!






加以时间做出的味道,

在匆忙的间隙中总是更加迷人。



——抽奖的分割线——

每次抽奖,大多都是些电器和厨具,但抽食物的却很少。今天就抽好吃的草饲牛肉吧!本土黄牛肉,会让酱牛肉在香气及口感上更胜一筹。


提供这次牛肉抽奖的朋友来自一米市集,是一个坚持零农残的全品类生鲜食物网站。这位朋友对我说了一句印象深刻的话:这可能是世界上仅有的1%的还在吃草的牛。


这和我们有99%的人类在吃土有区别吗?但他的眼里显然写着骄傲。


市面上其他的谷饲牛一年可迅速增肥至1200斤,而横沙岛上的牛每天运动16小时,三年自然生长700斤。遵循食草动物的特性,啃草充饥,吃下草中大量的胡萝卜素、维生素E和叶酸,自然成长,无添加。他说,能吃上一口36小时新鲜屠宰配送的草饲牛肉,在现如今是一种幸运。


我承认我有点被打动了。





【抽奖方式】

右下角留言,抽三位送横沙岛牛肉冰鲜礼盒。

注1:微信只呈现部分留言,但所有留言后台都能看到。

注2:下一期推送结尾将公布得奖人。



点击“阅读原文”关注一米市集

了解对追寻健康食材的耐心与恒心

满300赠100大促中



上期大葡萄冰淇淋霜中奖名单:已私:



*记忆中的菜和事*

「空虚寂寞冷?用它来治愈」

自制火锅>>>


「你的童年执念是什么?」

冰糖葫芦>>>


「用小鲜肉,做了一道菜」

茶香鸡>>>


「说说我老爹,和我的猫」

老头和猫的15天>>>




我是姜老刀。

养着一只流浪猫,经营着一家影视公司。


为了不给加班费,我才开始做饭给我员工们吃。

“”就是我们做饭吃饭的地儿。

虽然不是专业厨子,但绝对是专业吃货。

欢迎视奸我们的伙食和猫。


简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)


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